Zimt-Apfel-Muffin

Hallo meine Lieben!

Auch wenn ich jetzt auf YouTube bin, möchte ich meinen Blog natürlich nicht vernachlässigen. Deswegen gibt’s heute ein köstliches Rezept für euch. Viel Spaß beim nachbacken!

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Benötigt wird:
Eine Küchenmaschine mit Knethacken
1 Muffinform

Zutaten:

Germteig
1/2 Würfel Germ
1 EL Zucker
125ml Milch
250g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
2 EL Öl

Topping
1 Apfel (nicht zu süß)
60g Mandelkerne
100g brauner Zucker
50g Butter
2 EL Honig

 

Füllung
50g Butter
1 TL Zimt
75g Zucker

Ebenfalls etwas Fett für die Muffinform.

Zubereitung

1. Den Germ in einer Tasse mit dem Zucker solange vermischen bis eine flüssige Masse entsteht
2. Mehl, Salz, Ei und Öl in eine Schüssel geben.
3. Die Milch erwärmen so dass sie lauwarm ist, nicht heiß.
4. Den Germ und die Milch zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben
5. Mit einem Knethacken der Küchenmaschine zu einen glatten Teig rühren.
6. Zugedeckt für 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
7. Mandel grob hacken
8. Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden
9. Butter und brauner Zucker in einem Topf zum schmelzen bringen
10. Honig hinzugeben und zu einer glatten Masse rühren
11. Die Muffinformen ausfetten
12. Die Butter-Zucker-Honig Masse auf den Boden der Muffinform geben.
13. Äpfel und Mandel darüber streuen
14. Den Teig nochmals kurz in der Küchenmaschine kneten
15. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf geben
16. Mit einem Nudelwalzer (Teigroller) den Teig zu einer rechteckigen Form ausrollen.
17. Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen
18. Die Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen
19. Die Zucker-Zimtmischung ebenfalls auf den Teig verteilen
20. Nun wird es etwas knifflig: Den Teig fest aufrollen.
21. In 12 Stücke teilen und etwas flach drücken
22. Die Stücke in die Muffinform geben und noch etwa 10 Minuten stehen lassen
23. Den Backofen auf Umluft bei 150° Grad vorheizen
24. Die Zimt-Apfel-Muffin für ca. 20 Minuten im Ofen backen
25. Die fertigen Muffins auf eine Platte stürzen und abkühlen lassen.
26. Genießen!

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